EŞSİZ LEZZET "MARAŞ ÇÖREĞİ"

Önceden sadece Ramazan bayramında yapılırdı çörek. Analar gün öncesinde başladıkları hazırlıkları arife gününde bitirirlerdi. Evlerde hazırlanan çörekler mahalle fırınlarında yada kendi evlerinde bin bir zahmetle pişirilirdi. Taş fırınlarda pişen çöreğin tadı da bir başka olurdu. Bu kadar zahmet tek bir şey içindi bayramlaşmaya gelen misafirlere ikram edilirdi ramazan çöreği. İşte o günlerden biri daha yaklaşıyor. Ramazan bayramının yaklaşmasıyla Kahramanmaraşlı çörekçilerde de hareketlilik başladı. Artık Kahramanmaraş ile özdeşleşen ve Maraş çöreği olarak bilinen eşsiz tad çörekçileri hareketlendirdi.

Kahramanmaraş’ın tarihi çörekçilerinden birinin sahibi Yaşar ÖZDOĞAN: “ Kahramanmaraş çöreği önceden sadece Ramazan Bayramlarında ninelerimizin un ve yağ karışımıyla yapıp sadece o zamanda var olan taş fırınlarda pişirerek türlü türlü zahmetlerle yaptığı bir bayram yiyeceğiydi. Zamanla  bu çörek yapımı geliştirildi zahmetler hizmete dönüştü. Şimdi fırınlarda kendimiz yoğurup kendimiz imal ediyoruz. Bayatlama süresi daha uzun hale getirildi. Şu anda eski usule göre üretim köylerde ve taş fırınlarda yapılan çörekler Maraş'ta yumuşak çörek diye de tabir ettiğimiz çörekler eski usule göre yapılıyor. Çörek fiyatlarında şu an rekabet var iki yıl önce çöreği kaçtan satıyorsak şimdi de o fiyattan satıyoruz. Rekabetten dolayı zam yapamıyoruz. Maraş’ta 4 çeşit çörek var. Bir tuzlu iki şekerli üç zeytinyağlı çörek var dördüncü çörek tereyağlı çörek özel istek üzerine yapılıyor” dedi.

Un, tereyağı, tuz yada şeker, kabartma tozu, çörek otu, susam ve süt karıştırılarak yapılan çörekler bu Ramazan Bayramında da sofralardaki yerini alacağa benziyor.